「わが家は富富富」お料理レシピコンテスト優秀作！桜井弥羽さんのコメント

「野菜を豊富に使った色とりどりのお寿司です。層になったときの彩り、それぞれの野菜のうまみ、ご飯に混ぜたナッツの食感など、おいしさと食べる楽しさが一緒に味わえる面白いお寿司です！栄養面も意識し、野菜の食物繊維やビタミン、エビのたんぱく質、ナッツのミネラルなど体に優しいものを使っています。お雛様のイベントなどに作ると一味違ったお寿司を楽しめていいと思います、ぜひ作ってみてください！」

１．アスパラガスを塩ゆでし、セルクルに敷き詰めるようにして抜く。

２．パプリカを直火で加熱し焦げるまで焼き、

　　氷水で急冷し、皮を剥いてセルクルで抜く。

３．エビを塩ゆでし、温かいうちにオリーブオイルと塩こしょうで

　　味付けする。

４．プチトマトの底に十字に切れ込みを入れ、軽く茹で氷水で急冷し、

　　皮が破けないように剥いて立ち上げる。

　　さらに底を少し切り、転がらないようにする。

６．鍋に油を入れ170℃に設定し、温まったら揚げる。

７．アボカドを食べやすい大きさに切り、

　　レモン汁を加えて変色を防止する。

８．温かい富富富に酢、塩、砂糖、砕いたナッツを加えよく混ぜる。

９．豆乳、すりごま、酢、砂糖をよく混ぜ、豆乳ごまソースを作る。

１０．セルクルの側面にクッキングシートを敷く。

１１．1番下から富富富、アスパラガス、パプリカ、アボカド、

　　　エビの順に綺麗に敷き込む。

１２．周りにプチトマト、ベビーリーフ、ソースを飾り付けて完成♪