KNBラジオのとれたてワイド朝生で「今年こそかぶらずしを作る」と宣言してから１か月余り。

スーパーで県産の大カブを見つけたので「思い立ったが吉日」と作ることにしました。

実家で母親に教えてもらいながらの、初かぶらずし作りです！

まず、直径１８センチ、重さ３.５キロもの大カブを切り、間に具を挟めるように切り込みを入れるのですが、もう切るだけで大変！

そのあとたっぷりの塩をまぶして漬け物容器に敷き詰め、押し板を下げてカブに圧をかけると、すぐにジュワーっと水が出てきました。

小さいころから大好物だった、おばあちゃんのかぶらずし。

その味を母が受け継ぎ、そして今私が母から教えてもらっているのだと思うと、なんだか胸がいっぱいになります。

カブは３日ほど塩漬けにしてから、しめサバを挟み麹で発酵させる本漬けの工程に移ります。

美味しく作れるかどうかドキドキ・・・。

またこちらのブログで続きをお伝えしますね！