中華料理と言えば、たっぷり盛られた大皿で好きな料理をシェアするというイメージをお持ちの方も多いのでは？

肉や野菜などの食材のうまみを生かした豪快な味や盛り付けに、大陸の豊かな食文化を感じることもありますよね。

今回紹介する富山県射水市の「中国料理 李白」は、高級中華のように上品でありながら、「これ何人前？　大盛り？」とついつい聞きたくなるほどボリューム満点の中華料理が食べられる人気店です。

マーボー豆腐やエビチリ、チャーハンなど、定番の中華メニューは何を頼んでも間違いなしのおいしさとボリュームですが、店の一番人気は「五目あんかけご飯」。

エビ、イカ、豚肉にたっぷりの野菜。強い火力で短時間で一気に炒められた中華あんは、シャキシャキでプリプリ。食材それぞれのおいしさが最大限に引き出され、その旨味を存分に味わえます。

アツアツのあんかけが放つ湯気から漂う香ばしい匂いがたまりませんが、醤油は複数の種類を使いわけ、中華料理に欠かせない油は自らブレンドして作るというこだわりです。一つひとつの食材と調味料が合わさって作り出す絶品のおいしさをいろんなメニューで楽しむことができます。

そんな「李白」自慢の五目あんかけご飯ですが、実は、夜限定でコース料理を頼んだ時の裏メニューがあります。それが「五目あんかけおこげ」。

おこげの最初の食感はパリパリ！

時間が経つにつれて五目あんが徐々におこげに染みていき、やわらかくなっていきます。トロトロのあんとほどけたおこげを混ぜて食べると…もうたまりません！

実はこのおこげにも、李白ならではのこだわりが。

うるち米にもち米を加えて炊き、いったん乾燥させてから揚げていくことで、もち米特有のふくらみを出しています。

あんのほうは、タケノコやシイタケを入れ、おこげと合うように五目あんかけご飯のものより少しゆるめに仕上げています。

ランチ時には行列もできる地元民から人気の中華料理店。

行列の理由には、ボリュームだけじゃなく、手間を惜しまず考え抜かれたおいしさがあるんですね。

【店舗情報】　中国料理 李白

　住　　所　富山県射水市小島164‐1

　営　　業　11:30~14:30 17:30~

　定  休  日　第1・3・5水曜日　

　電話番号　0766‐52‐1774

出典：KNBテレビ「ワンエフ」

　　　2022年3月4日放送 

記事編集：nan-nan編集部