・イカ　１杯

・春菊　２株

・柚子味噌　大さじ１

・オイスターソース　小さじ１／２

・醤油　小さじ１

・酒　小さじ１

・にんにく　小１片

・柚子　１個

1. イカの胴は輪切りに、ゲソは一口大に切る
2. 春菊は茎を切り落とし、葉をざく切りにする
3. にんにくは薄くスライスする
4. ボウルにイカ、にんにく、柚子味噌、オイスターソース、醤油、酒を入れよく混ぜる
5. 耐熱皿に移し、温めた蒸し器に入れる
6. 蓋をして３分半ほど蒸す
7. （蒸している間に）柚子の皮をむきみじん切りに
8. 春菊を加えてさらに１分ほど蒸す
9. 柚子の皮を散らす

春菊は後から入れる→食感と風味を残す