富山県商工会連合会経営サポートセンターは、地域資源を活用して開発された「とやまの逸品」が一挙に集まるマッチングフェアを、チューリップ四季彩館（砺波市中村）で開催します。
このフェアには、ホタルイカやブリの加工食品・ますの寿司やブラックラーメン・黒部名水ポークといった富山ならではの名産品から、チーズケーキ・プリン・生キャラメルなどのスイーツまで、地域資源を活用した県内約40社の「美味しいとやまの逸品」が勢ぞろいします。
どれもこれも全部おいしそうなんですが、今回はリリースドーン編集部が気になった３アイテムをピックアップしてご紹介します！
日本初の発酵生キャラメル！
「buyer‘s room2024」中小企業長官賞受賞！
スイーツとしても調味料としても！
まずは、富山の自然素材から生まれた日本初の発酵生キャラメル。和風居酒屋「和on」（富山市越前町）が開発しました。原材料のこうじ味噌・本みりん・生クリームは、富山が誇る老舗店の逸品を使用しています。スィーツとしてはもちろん、肉や魚の下味に、料理の仕上げのコク出しに、ひとさじで料理の味わいがワンランクアップする、と評判です。
食品メーカーとバイヤーのマッチングを目指す「buyer‘s room2024」で中小企業長官賞を受賞。今回のマッチングフェアでも大注目ですね！
高校生が開発した「レトルトカレー」
パッケージも自分たちでデザイン
続いては、新川高校のコミュニティビジネス部が1年がかりで開発した「大根役者カレー」。魚津市特産の「新川大根」を使い、大根のやさしさを全面に打ち出した薬膳のレトルトカレーです。商品の開発には、地産地消のプロとも称される有名シェフ奥田政行氏が協力、やくぜん（八角・ちんぴ・シナモン）を加えたスパイスと新川大根や雑穀などを合わせた、他に例のないカレーを作り上げました。
パッケージにも工夫があり、高校生らしく、商品が注目されるような大胆なデザインになっています。地元魚津市をPRできるよう、パッケージを開けたとき、裏面には、さらに衝撃的なデザインが隠れています。お楽しみに！
濃厚「こんぶのぽん酢」
ジャパン・フード・セレクション グランプリ！
こちらは、富山県民が大好きな昆布を使った「ぽん酢」。オリジナル食品の企画開発を手掛けるマツオ（富山市南央町）の人気商品です。富山県産丸大豆醬油をベースに北海道産根昆布粉末を丸ごと配合し、昆布の旨味のみで味付けしました。第78回 ジャパン・フード・セレクション食品・飲料部門（2024年8月）でグランプリを受賞しました。
全国2万3千人食のプロが認めた「こんぶのぽん酢」。
・昆布のうまみ味が濃厚でコクがあり満足度が高い
・原材料の力を最大限引き出す開発力
・国産、富山県産の原材料にこだわるなど地域活性化にも貢献
などが高く評価されました。
マッチングフェアでは、今回ご紹介した以外にも数々の逸品が目白押し！下記の出展予定リストから、それぞれのお気に入りを探してみてください！
開催日：2月21日(金)
時 間：13:00～16:00（入場12:30～）
場 所：チューリップ四季彩館 チューリップホール
※このフェアは商談が主な目的ですが、一般の方も来場できます。来場には事前申し込みが必要です。下記リンクからお申込みください。
