【４人分】

・鶏ひき肉 250g

・小松菜 1袋

・長ネギ 1本

・マイタケ 1袋

・柚子 1個

●ひき肉の下味

・卵 1個

・片栗粉 大さじ2

・生姜 1片（チューブ3cm）

・味噌 大さじ2

・砂糖 小さじ1

・塩 ひとつまみ

●鍋つゆ

・水 1000ml

・鶏がらスープの素 大さじ2

・酒 大さじ3

・昆布 5cm

1. ボウルに鶏ひき肉と塩、砂糖を加えて練り、粘りを出す
2. ボウルに卵、片栗粉、生姜、味噌を入れて混ぜる
3. つゆの材料を鍋に入れ火にかける
4. 小松菜を5cm、長ネギを斜め切りにする
5. マイタケは一口大に割く
6. 柚子の皮の部分を千切りにする
7. 鍋が煮立ったらひき肉を一口大にスプーンですくいながら入れる
8. 鶏団子が浮き上がってきたら、小松菜、長ネギ、マイタケを加え、ひと煮立ちさせる

・鶏団子をもっと柔らかくしたいときは、卵白を泡立てたものや、山芋のすりおろしを入れる