プレミアムなダージリンを黒部峡谷の湧水で二次発酵！　味も香りも格段に違う【宇奈月の紅茶葉専門店】

店があるのは、黒部峡谷への玄関口、富山県黒部市の宇奈月温泉。

富山地方鉄道の宇奈月温泉駅から歩いて1分の場所にあるグレイスピースです。

使用している茶葉は、世界的な紅茶の産地として知られるインドのダージリン産。

寒暖差が激しく、降雨も少ないという厳しい環境で力強く育った茶葉は、特別な香りを放ちます。なかでも品質のよいフルリーフという最高級茶葉を手に入れるため、現地に買い付けに行くというこだわりようです。

しかし、グレイスピースのこだわりはそれだけに止まりません。

「茶葉自体に甘みや香りがありますが、時間とともに香りなどが失せていきます。それを蘇らせるために二次発酵を行っています」（グレイスピース 谷口社長）

どれだけ品質のよい茶葉でも、収穫した後は徐々に香りが減少してしまいます。そこで、グレイスピースでは一次発酵だけでなく、茶葉を二次発酵させることで香りを蘇らせています。その際に使うのが、黒部の氷筍水なのです。

「二次発酵を行っている外国の杜氏に出会い、門外不出という二次発酵技術を開発し、茶葉の芳醇な香りを引き出すことに成功しました。硬水にしかないミネラル分があって、茶葉の二次発酵には氷筍水が最適なんです」

さらに、氷筍水は浸透性が高いため、蒸らす時間も短縮でき、茶葉のエキスを瞬時に抽出してくれます。

紅茶の本場・イギリスの王室で愛飲されてきた特殊な製法を再現したというグレイスピースティーは、マスカットのように甘い香り。

化学香料を加えているわけでもないのに、自然の恵みだけで茶葉の香りと甘みが引き出されていて、驚くほどフルーティなフレーバーです。

茶葉販売店ですが、店内では試飲することができます。

有名料理店や百貨店などからも引き合いがあり、全国にファンがいるというグレイスピースのスペシャルティー。大切な人への贈り物や記念すべき日のアフタヌーンティーとしてネット購入する人も少なくないようです。

【紅茶販売店 グレイスピース】

住所：富山県黒部市宇奈月温泉324‐1

電話：0765‐62‐9211

営業時間：10:00∼18:00

定休日：水曜日

出典：KNBテレビ「ワンエフ」

　　　2018年10月5日放送 

記事編集：nan-nan編集部