ラーメンスープのレパートリーは2000以上。独創性あふれるラーメンでファンを魅了しつづける人気店「栗ノ木」の姉妹店が、2026年4月、滑川市にオープンしました。
その名は、「らぁ麺 焉（いずくんぞ）」。
「焉には、”ここにあり”という意味があって、滑川のラーメンといったら”ここ”といわれるような店にしたい、そんな想いでつけました」
こう話すのは、栗ノ木の店主で、焉のオーナー唐芳 陸さん。新店のコンセプトは「自家製麺と海の恵み」。こだわりの一杯を味わってきました。
※自家製麺 栗ノ木は滑川市内に移転準備のため休業中
滑川の幹線道路沿いに2026年春オープン
「らぁ麺 焉」が店を構えるのは、滑川市柳原エリア。
富山滑川魚津線（旧国道8号）の「滑川消防署前」交差点角で、周辺にはラーメン店や食事処が複数立ち並ぶ飲食の激戦区です。
店内にはカウンター席、2人掛け・4人掛けのテーブルのほか、小上がりが設けられています。小上がりの横にはジョイントマットを敷いたキッズスペースがあり、家族連れも利用しやすい空間が広がります。
子育て世代にうれしいキッズスペースに100円ラーメン
「我が家にも小さい子供が2人いるので、外食したときに『こういうスペースがあったらいいな』という経験をもとにキッズエリアを設けました」（唐芳さん）
子育て世代にうれしいサービスはメニューにも。なんと、おもちゃ付の「お子様ラーメン（小学生未満）」が100円で味わえるんです。
「キッズラーメンは採算は度外視です。この店はいろんな世代の皆さんに上質なラーメンを楽しんでもらいたいと思っています」（唐芳さん）
「海の恵み」を堪能できる自慢の貝出汁スープ
オーナーの唐芳さんは栗ノ木で毎日違うスープを提供してきたといい、すでに2000以上のレシピを蓄積しているんだとか。バリエーション豊富なスープの中から、らぁ麺 焉のコンセプトに掲げたのは、「海の恵み」。厳選した海の幸のうま味を凝縮した貝出汁スープを、塩・醤油・味噌・とんこつで味わうことができます。
なかでも唐芳さんイチオシは、貝出汁スープのおいしさをダイレクトに楽しめる「潮らぁ麺」です。
透き通る黄金色のスープをひと口ふくむと磯の香りが心地よく鼻に抜けていき、奥行きのあるうま味がじわじわと口の中に広がります。
「貝出汁スープは、北海道産の生ホタテとハマグリ、大アサリ、シジミ、昆布、カツオ、関アジなどを使ってとってます。もちろん、無添加。海の恵みをまるごと味わってください」（唐芳さん）
国産40種超の小麦から厳選・ブレンドした極細ストレート麺
麺にも並々ならぬこだわりを持っている唐芳さん。国産約40種の小麦を保有し、小麦の粒子を顕微鏡で見て、使い分けていると話します。
「小麦粉といっても、断面がとがっているもの、まるみがあるものなどさまざまで、その特性を生かした製麺作りを心掛けています」（唐芳さん）
潮らぁ麺の麺は京都産と北関東の小麦を中心に、ほどよい食感を楽しめるように作っているという極細ストレート。
スープを適度に吸った麺は小麦の風味をしっかり味わうことができ、歯ごたえ、弾力、のどごし、全てを堪能できます。スープとのバランスも絶妙です。
トッピングのチャーシューは3種類。どれも和食の料理人だった唐芳さんのこだわりを感じる上品な味わいと食感です。
「提供するものすべてが、コース料理の一品だという想いで作ってます」（唐芳さん）
紋甲イカの墨を贅沢に味わえる「特濃イカ墨とんこつ」
見た目のインパクトが強烈な「特濃イカ墨とんこつ」も海の幸をふんだんに使った一杯です。
紋甲イカのスミを贅沢に使っているそうで、これぞまさに富山ブラック⁉と言いたくなる真っ黒なスープは、ドロドロという表現が当てはまるほどに濃厚。
「実は私、イカスミ嫌いなんですが、そんな私でも食べられるよう、クセは弱めに仕上げています」と、唐芳さん。
貝出汁ととんこつのスープにイカスミをブレンドしているという真っ黒なスープは、イカスミの上品なコクとうま味を十二分に堪能できる味わいです。食べ進めるうちにドロドロ感は増していき、最後のほうは麺がスープをしっかり抱き込み、まるでイカスミパスタを食べているような味わいを楽しむことができます。イカスミ好きにはたまらない一杯です。
「最初のひと口がおいしいのはあたりまえ。後半飽きることなく、食べ終わったときにおいしかったって思えるラーメンを追求しています」（唐芳さん）
本格派のおいしさを、アットホームな雰囲気の中で味わうことができるラーメン店。子供たちと一緒に通いたくなること間違いなしです。
