ドリアといえば、ごはんの上にホワイトソースやミートソースを乗せて焼き上げる料理。ファミリーレストランやコンビニでもお馴染みのメニューですし、家庭でも手軽に作れるのでよく食卓に上るという人もいるのでは。
「ドリア」と聞いてイメージするのはチーズにこんがり焼き目のついた姿かと思いますが、今回紹介するお店のドリアはちょっと違うカタチ。見た目にも華やか、前菜もセットでごちそうのように楽しめる新店です。
2026年3月OPEN！ 赤いコンテナのドリア専門店
富山市南部、八尾町杉田に誕生したお店の名前は「L'atelier de DORIA's（ラトリエ ド ドリア）」。赤いコンテナのかわいい外観が目印で、近くには人気のケーキ店やコーヒーショップもあります。
これまでは期間限定の店舗やイベント出店などでドリアを提供してきましたが、このたび念願の実店舗をオープンさせました。
「ラトリエ」はフランス語で工房という意味。つまり、店名を日本語にすると「ドリア工房」となります。
オーナーの前口さんはドリアが大好き！ということで、「お客さんにおいしいドリアを食べてもらいたい」と真心を込めて一品ずつ料理を手作りしています。
味の決め手はベシャメルソース
ドリア専門店だけあってメニューの種類が豊富。どれも具材がたっぷりでドリアの概念を覆すような華やかなものばかりです。
たっぷりトッピングされた具材の魅力もさることながら、味の決め手はベシャメルソースなんだそう。
ベシャメルソースとは、伝統的なフランス料理のソースのこと。ラトリエ ド ドリアでは、バターと小麦粉、牛乳をイチから練り上げて、素材の旨味を引き出し、優しく包み込むようなソースに仕上げています。
ホワイトソースと違ってチーズなどで味を足すのではなく、牛乳やバターの味を丁寧に引きだすソース。作り置きはせず、こまめに仕込んでいるのだそう。
ケチャップライスにベシャメルソース、たっぷりのモッツアレラチーズをかけた3層が基本の形。そこに様々な具材を組み合わせて、最高のバランスになるよう考えられたドリアはどれも絶品です。
今回は「ラトリエ ド ドリア」のドリアメニューからおすすめTOP3をオーナー・前口さんに聞きました。
ドリアおすすめメニューTOP3
第3位 香ばしべーコンと森のキノコドリア
第3位は「香ばしべーコンと森のキノコドリア」。
ランチには前菜のプレートがセットになっているのでボリュームもしっかり。
具材をチーズの上にトッピングするスタイルで、見た目にも華やか！
水菜のフレッシュなシャキシャキ感や、ベーコンのカリッカリの食感も楽しめます。
セットの前菜プレートは野菜がたっぷり。
小松菜のグリル・バルサミコソース添え、低温調理でしっとり食感の鶏ハム、温野菜、人参の甘酢和え、揚げないポテトコロッケなどなど。彩りがよく、いろんな食材をちょっとずつ食べられるのは嬉しいですよね。
地元・八尾の玉旭の酒粕を使用した体温まる特製スープも一緒に楽しんで。
第2位 お肉たっぷりで食べ応えあり！ 贅沢ボロネーゼドリア
第2位は「贅沢ボロネーゼドリア」。
赤ワインで1時間以上煮込むという特製のボロネーゼソースはコクがあって深い味わい。ベシャメルソース、ケチャップライス、チーズとのバランスが抜群です。
肉の存在感もしっかりと感じられて、満足感ある1品。お肉好きの方には特におススメのメニューです。
第1位 野菜たっぷり！ ハーブチキン＆ベジタブルドリア
第1位は「ハーブチキン＆ベジタブルドリア」。
レモンとハーブをきかせたチキンと、旬の野菜がたっぷり盛られた彩り豊かな1品です。
ドリアの一番上に具材を盛り付けるスタイルなので、色鮮やかな野菜がとにかく華やか。
素材の食感もしっかりと感じられるので、そのまま味わうもよし、全体と絡めてもよし。自分好みに食べ進めることができます。
デザートのおすすめは贅沢ティラミス
デザートメニューの中でおススメなのがティラミス。ランチタイムにはプラス500円で楽しめます。
カフェタイムにも注文OKで、コーヒーとセットだと1050円とちょっとお得に。
ラム酒が香る大人な味わい。一番下にコーヒーゼリーが敷き詰めてあって、最後の一口まで飽きずに楽しめます。
熱々のドリアをたっぷり楽しんだ後でも、デザートは別腹ですよね！ ドリアと一緒にぜひとも味わいたい1品です。
ひとつひとつ丁寧に焼き上げる熱々のドリア。
自慢のベシャメルソースと華やかな盛り付けで、「ラトリエ ド ドリア」ならではの味を楽しんでみては。
出典：KNBテレビ「いっちゃんKNB」
2026年3月30日放送
記事編集：nan-nan編集部
