訪日客の増加に伴って、需要が高まりつつある和食。
そのシンボルとも言える握り寿司に加えて、ラーメンよりもヘルシーで出汁文化も味わえる蕎麦や天ぷらなども人気です。
そんな和食の代表格3つを一度に味わえる店が富山市赤田に2026年オープンしました。
富山県八尾産の在来種のそば粉を使用した手打ち蕎麦と富山湾の新鮮な海の幸を使った寿司が自慢、さらに天ぷらも食べられるという「蕎亭 辰ノ助」です。
富山市赤田に2026年1月オープン「蕎亭 辰ノ助」
北陸道 富山ICからもほど近い富山市赤田にオープンした「蕎亭 辰ノ助（そばてい・たつのすけ）」。
富山市中心部から大沢野方面へと南下する国道41号からひとつ路地を入ったところ、飲食店と住宅地が入り混じるエリアに店を構えます。
白と木を基調にした和モダンな雰囲気の店内。
コの字型のカウンターと、それを囲むようにテーブルと座敷席があって、ひとりでも複数でも、落ち着いた空間で食事を楽しむことができます。
店の自慢は八尾産蕎麦粉で作る蕎麦
店の自慢は八尾産の蕎麦粉を使った手打ち蕎麦。
この「辰ノ助」は大沢野エリアにある「和み蕎 たつ」の姉妹店で、地元・八尾産の在来種蕎麦粉を使用した手打ちの蕎麦が味わえます。
1貫から注文OK！ 新鮮な富山湾のネタを使った寿司も
そして、もうひとつの自慢が握り寿司も食べられること。
実は、店を営む社長はもともと蕎麦店の経営者、そして、店を取り仕切る店長が寿司店の板場に立っていた職人ということで、その2つがコラボしたということなんだそう。
本格的な蕎麦と寿司。和食レストランではセットで食べられるほど相性のよさには折り紙つきですが、どちらも本格的な味を楽しめるのが「辰ノ助」ならではのポイントです。
蕎麦と寿司を味わい尽くす！ 店オススメのTOP5メニュー
そんな「辰ノ助」の蕎麦と寿司、さらに天ぷらまでも欲張りに楽しめる店オススメのメニューをランキング形式で紹介します。
第5位 天ぷらがたっぷり！ えび天おろしぶっかけそば
第5位は「えび天おろしぶっかけそば」。
見ての通り、蕎麦の上には麺が見えないほどたっぷりの天ぷらが盛られていて、ボリューム満点のメニューです。
この日の天ぷらはえび、レンコン、なす、さつまいも、かぼちゃ。衣はサクサクと軽い食感で、そのまま味わうのはもちろん、つゆに浸しても衣に味が沁みておいしく味わえます。
八尾産在来種を手打ちした蕎麦は、もっちりしてコシがあり、香りが豊かなのが特徴。
蕎麦の繊細な香りが飛ばないように毎朝手ごねで仕込んでいるので、天ぷらの食材や油に負けない風味やうまみをしっかりと感じることができます。
第4位 白身3種の握り寿司セット
オススメの第4位は白身3種の握り寿司セット。
この日のネタはヒラメの昆布締め、カサゴ、肝を添えたカワハギです。
カワハギとカサゴは富山県魚津産。新鮮な富山の海の幸を堪能できます。
ヒラメは水揚げこそ富山ではありませんが、昆布締めということでこれも富山ならではの味。淡白な白身の中にしっとりとしたうまみを感じることができます。
寿司は単品での注文もOK。もちろん、蕎麦と合わせて注文して楽しむこともできます。
第3位は蕎麦スイーツ！ バスクチーズケーキ
次のオススメは、そばバスクチーズケーキ。
チーズケーキの生地の中に蕎麦パウダーが練りこまれていて、ほんのりと蕎麦の風味を感じます。
甘さ控えめでくちどけがよく、軽い食感のケーキなので、食後のデザートにピッタリです。
第2位 豪華海老天1本入り！ 天むすとざるそばのセット
第2位は天むすセット。
自慢の蕎麦にプラスして、海老天がまるごと入った豪華な天むす、さらに天ぷらがセットになって1580円と、オトクで贅沢なセットです。
天むすというと、三角のおむすびに海老天がのっている形をイメージしますが、「辰ノ助」は巻き寿司のようなスタイル。
どこを食べても海老天が味わえるのがうれしく、ボリュームも満点です。
自家製というタレは、甘めでやさしい味。歯切れがよくて、香りがよいものを選んだという海苔もこだわりで、甘いタレやごはんとよく合います。
寿司店としての顔も持つ二刀流店ならではの技が光ります。
第1位 握り寿司5貫と天ぷら＆ざる 全部満喫の「辰ノ助セット」
その名の通り、店がもっとも自信を持ってオススメするのが「辰ノ助セット」。
ざる蕎麦と天ぷら、握り寿司5貫が味わえます。
握りのネタは、この日、まぐろ、いか、サーモン、アジ、ヒラメでした。
どれもが主役級のおいしさで、「辰ノ助」のいいところをぎゅっと詰め込んだような豪華なセット。迷ったらこれを注文しておけば間違いなし！と言えそうな風格のあるメニューです。
出典：KNBテレビ「いっちゃんKNB」
2026年2月16日放送
記事編集：nan-nan編集部
