美しく重なる木目を表現したお菓子といえば、何を思い浮かべるでしょうか。
生地を層にして焼き上げたバウムクーヘン…という方も多いと思いますが、富山にはもうひとつ、代表的なお菓子があるんです。
慶応2年の創業以来、富山のまちなかで愛され続ける老舗和菓子店「鈴木亭」。
代表作である杢目羊羹（もくめようかん）をは、どこを切っても繊細な杢目が現れる美しい羊羹です。
160年掲げる暖簾を守りつつも、時代に合わせた工夫と感性も取り入れた和菓子作りで、多くのファンを惹きつけてやまない和菓子店です。
創業160年 富山市の老舗和菓子店「鈴木亭」
富山市の中心部に店を構える「鈴木亭」。1866（慶応2）年創業、今年で160年を迎える老舗和菓子店です。
富山市内を走る路面電車の「グランドプラザ前」電停からすぐのところにあって、普段使いのお菓子に、贈答用にと、日々多くの客が訪れます。
どこを切っても模様が現れる 富山を代表する美しい和菓子「杢目羊羹」
鈴木亭の看板商品は「杢目羊羹（もくめようかん）」。創業以来、大切に受け継がれる逸品です。どこを切っても木の年輪のような模様が現れる美しさ、上品な甘さ、滑らかな食感が特徴です。すっと溶けるようなくちどけの良さが特徴です。
断面の美しい年輪模様は、富山県の県木である立山杉を模したもの。
生み出したのは鈴木亭初代の茂助です。日本橋にあった江戸幕府御用達の羊羹の名店「鈴木越後」で15年修行した後、富山に戻り開業する時に 「皆が目を見張るような羊羹はできないものか」と考案したそう。年輪を刻んでいくという意味合いから、縁起のよいお菓子として、大切な人への贈り物としても親しまれています。
6代目の自信作！ 伝統製法の江戸練羊羹「天下鳴」
鈴木亭の創業160年を記念して発売されたのが「江戸練羊羹 天下鳴（てんかなる）」。
新商品といっても、見た目はクラシカルな羊羹です。こちらは江戸時代の味を再現したものなんだそう。
江戸時代の味を再現
初代・茂助が修行した名店「鈴木越後」の羊羹は、江戸後期には最高級品と称えられ当時の文献に「鈴木越後の羊羹 天下に鳴る」と記述されていました。
「天下鳴」はその逸話に由来し、鈴木亭が受け継いできた江戸練羊羹の伝統を再現した一品。6代目の真さんが5年の歳月をかけて作り上げた、歴史と思い入れの詰まった商品です。
国産小豆を皮ごと臼挽いたこし餡を使用。小豆本来の濃厚なコクと、深い旨味が口いっぱいに広がります。強い甘みと、やわらかくなめらかな舌触り。杢目羊羹とはまたひと味違った風味を楽しめます。
羊羹好き、和菓子好きならぜひとも味わいたい贅沢な1品です。
秋季限定 ほくほく食感の「芋金つば」
「芋金つば」は秋季限定の人気商品。
材料はさつまいも、小麦粉、砂糖、塩のみ。一切の添加物を使用せず、素材本来の味と粗い芋感が楽しめて、素朴ながらも深い味わい。子供から大人まで大人気です。
さつまいもは富山県産の紅あずまを使用。いろんな品種を試した結果、ほくほくとして食べごたえのある紅あずまが一番よく合っていたのだそう。
職人がひとつずつ丁寧に手焼きする芋金つば。店頭ではアツアツのものも提供されます。9月上旬から11月下旬の販売予定なので、食べたい方はぜひ期間中に。
「感謝を忘れずに、これからも」
「地元の皆さんに食べていただいて160年を迎えられました。これからもその感謝を忘れずにやっていきたいと思います」（6代目店主 鈴木真さん）
羊羹は切り分ける大型以外に、食べやすいミニサイズも展開するなど、現代にあわせたラインナップに。160年という歴史ある伝統を守りつつ、現代ならではの新しい息吹も吹き込む鈴木亭の和菓子。世代を超えて、長く愛されています。
出典：KNBテレビ「いっちゃんKNB」
2026年9月15日放送
記事編集：nan-nan編集部
