KNBテレビ『いっちゃん☆KNB』の人気コーナー「ダイドコロノート」。
おうちでおいしい簡単レシピを食のプロが伝授してくれます。
今回は旬のトマトを使ったレシピ「トマトの柚子胡椒マリネ」と「焼きおかか」です。あっという間に作れちゃうので、レパートリーに加えておけば「あともう1品！」なんて時に大助かり。
おいしく作るレシピとコツを、料理研究家の山崎亮子さんに教えてもらいました。
火を使わない「トマトの柚子胡椒マリネ」＆材料5つで簡単「焼きおかか」
今回ご紹介するのはトマトを使った料理。「トマトの柚子胡椒マリネ」と、「焼きおかか」です。
そのままでもおいしいトマトは、つい「カットするだけ」「サラダに入れるだけ」になったり、レシピがマンネリしたり、ワンパターンになりがちですよね。今回は超時短で簡単に作れるトマトのレシピを2種類ご紹介します。
火を使わずに作れる「柚子胡椒マリネ」、そして焼いて甘みがグンとアップ！材料5つで作れる「焼きおかか」です。
トマトの柚子胡椒マリネ
＜材料＞
＜柚子胡椒マリネの材料 2人分＞
トマト 2～4個
白だし 大さじ2
水 大さじ4
柚子胡椒 小さじ2
オリーブオイル 小さじ1
バジル 適量
◆POINT◆
おいしいトマトを見分けるコツは、トマトのお尻の部分をチェックすること。放射状の白い線、通称「スターマーク」があるものを選ぶのがおすすめです。
この白い線は、トマトの実に養分や水分を運ぶ管。これが見えると中の水分が少ないしるしで、水っぽさがないぶん、甘味がぎゅっと詰まったトマトになっているのだそう。お買い物のときにぜひチェックしてみてください。
作り方
①白だしに柚子胡椒を溶き、水とオリーブオイルを混ぜてマリネ液を作る
◆POINT◆
ピリッとしたアクセントに柚子胡椒を使います。ワサビでもOK。白だしはそうめんつゆでも代用可能です。
②トマトのヘタを取り、くし形（約6等分）にカットする
③バジルをちぎって、トマトと一緒にマリネ液に漬ける
◆POINT◆
バジルは大葉やミントに変えてもOK。好みのハーブと組み合わせていろんなアレンジができます。
④冷蔵庫で冷やす
◆POINT◆
「マリネはキンキンに冷やしたほうがおいしい！」と山崎さん。調理はすぐに終わりますが、食べる前に冷蔵庫で10分は冷やしましょう。
⑤完成
◆POINT◆
さらに時間をおいて半日ほど漬けておくと、よりトマトに味が染みておいしくなります。
そうめんなど、冷たい麺とあわせるアレンジもおススメ！
トマトの焼きおかか
＜材料＞
＜焼きおかかの材料 2人分＞
トマト 2～4個
バター 10g
醤油 小さじ2
鰹節 適量
大葉 適量
作り方
①大葉を千切りにして水にさらす
◆POINT◆
新鮮な状態を保ち、変色を防ぐためにさっと水にさらします。
②トマトのヘタを取り、横半分にカットする
◆POINT◆
切ったトマトはキッチンペーパーの上に置いて、断面の水気を切っておきましょう。
③フライパンにバターを溶かし、トマトを焼く
◆POINT◆
トマトの断面を下にして並べ、中火で約3分焼きます。
④焼き色がついたら裏返し、醤油をかけて火を止める
◆POINT◆
片面はしっかり焼き目をつけますが、裏返したらあとは余熱でOK。醤油が焦げないようにすぐに火を止めましょう。
⑤鰹節をたっぷりと振りかける
◆POINT◆
フライパンに残ったソースには凝縮された旨味がたっぷり。トマトにかけて一緒に味わって。
⑥大葉をトッピングしたら完成
焼くことでグンと甘くなったトマトと、バターのコクがたまらない1品。5分ほどで作れるので、あと1品ほしいとき、いつもと違うトマト料理が食べたいときにおすすめです。
出典：KNBテレビ「いっちゃんKNB」
2026年8月20日放送
記事編集：nan-nan編集部
