コンセプトは「飲めるピザ」！？ おわらの街で本格イタリアンを【八尾ピザマニア】黒い生地に金箔輝く黄金ピザも

全国的に知られる伝統行事「おわら風の盆」や絢爛豪華な「曳山祭」など、文化と歴史を受け継ぐ坂のまち、越中八尾。趣きある家並みが続く街の中心部に、2026年5月、本格ピッツェリアがオープンしました。

その名も「八尾ピザマニア」。略してピザマニ。

店名に”マニア”とつけるほど、店主が細部までとことんこだわったピザのコンセプトは、「飲めるピザ」。ピザを飲む……とは、どういうことなんでしょうか!?

川の氾濫を避けるため、高台に切り開かれた坂のまち、越中八尾。かつて蚕糸業などで富を築いたまちの栄華が今も感じられる八尾の旧町・東町に「八尾ピザマニア」はオープンしました。

ダークブラウンを基調としたスタイリッシュな佇まいの2階建ての建物で、らせん階段を上った先に店の入り口があります。

落ち着いた印象の外観とは打って変わって、店内は明るくて開放的。大きな窓から明るい陽射しがさんさんと降り注ぎ、ゆったりとした時間を贅沢に楽しみたい、そんな空間が広がっています。

深く腰掛けてくつろげるソファ席や、木の温もりが心地よい一枚板のテーブル席、そして中央のオープンキッチンをぐるりと囲む水色のカウンターが配されています。

どの席も魅力的で、どこに座ろうか迷ってしまいますが、職人のダイナミックな手仕事を五感で感じながら食事を楽しみたいならカウンターがおすすめです。

代表の中野哲さんは、東京の銀座・赤坂などの名店で料理人として研鑽を積み、「窯の選定から食材の仕入れに至るまで、妥協は一切ない」と話します。

オープンキッチンで存在感を放つのが大きなピザ窯。中野さんが職人のもとへ足しげく通い、食材の香りを最大限に引き出す設計を追求した特注品。そこには色とりどりの手形がーー。

「工事に関わってくださった皆さんや関係者の手形です。この手形に、より長く愛されるお店にしていきたいという想いを込めました」（中野さん）

石窯で香ばしく焼き上げる自慢のピッツァは全部で8種類。

生地は本場イタリアから取り寄せた小麦粉で仕込みますが、ポイントは昆布の旨みを含ませた昆布水を独自にブレンドしていること。

「富山の食文化や食材に敬意を表し、昆布水を使っています」（中野さん）

1番人気は、半熟卵が五感をくすぐる「ビスマルクマニア」です。

とろける卵、たっぷりのモッツァレラ。さらに、トリュフとキノコの一種「ポルチーニ」の香りが食欲をそそり、上品で印象深い味わいを楽しめます。

とろける食感の具材と生地のバランスも絶妙。

小麦の香り漂う生地のなかに、ほのかな昆布のうま味も感じられます。

こちらは「黄金のクアトロフォルマッジ」。ちょっとびっくりする見た目ですが、焦げているわけではなく、生地に竹炭を練り込んだ特製の“黒ピザ”です。

モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、ペコリーノ、グラナパダーノという4種の濃厚なチーズの上には贅沢に金箔があしらわれ、まさに「黄金」の名にふさわしい輝き。

「ピッツァの中心部分は限りなく薄くしていて、食べ終えた後に『もう一枚食べたい』と思えるピザ作りを追求しています。コンセプトは”飲めるピザ”です」（中野さん）

確かに、中央部分の生地が薄いのでスルスルと食べることでき、まさに”飲む”ような感覚。4種類のチーズがかなり濃厚で、もっと食べたいと思わせる1枚です。

八尾ピザマニアという店名のとおり、ピザへの情熱は並々ならぬものがありますが、実はパスタや冷菜、デザートといったメニューも豊富。それぞれに、細部に至るまで相当なこだわりが詰まっています。

パスタは現在7種類をラインナップ。地元の味噌を使ったペペロンチーノや、「木の子 ポルチーニのクリームソース」など個性あふれるメニューが並びます。

1番人気は、富山県産のベニズワイガニをたっぷりと使った「富山産 紅ズワイガニポモドーロ」。

イタリア産のトマトを使った自家製トマトソースは、県産ベニズワイガニや周りを囲むナスとの相性も抜群。青とうがらしがアクセントになっていて、個性あふれる味わいを堪能できます。

アクアパッツァなど、富山湾の海の幸をふんだん使ったメニューも多彩に展開しています。

「富山は魚がおいしいので、素材の味を十二分に引き出す調理法を心がけています」（中野さん）

建物の1階にはクラフトビールの醸造所があり、2026年夏ごろには、できたてのクラフトビールを2階の店内でそのまま味わえるようになるんだとか。八尾の歴史を肌で感じながら、「飲めるピザ」と「造りたてビール」で乾杯！ 贅沢なひと時を楽しめそうな新店です。

出典：KNBテレビ「いっちゃん☆KNB」
　　　2026年5月25日放送
記事編集：nan-nan編集部