富山駅前で半世紀愛される名物餃子【餃子会館 桜町支店】祖父から孫につなぐ野菜たっぷり揚げ焼きの味

肉も野菜もたっぷり食べられて、季節を問わず食卓を盛り上げてくれるギョウザ。

ごはんにもビールにも合い、小さな子供から大人まで大好きな味ですよね。チルドや冷凍のものなら手軽に調理出来て家計も助かります。

富山で「ギョウザと言えばここ！」というほど、長く親しまれてきた「餃子会館」。かつては県内に数軒の店舗がありましたが、そのほとんどはファンに惜しまれながら閉店してしまいました。唯一、その名前と伝統の味を今も守り続けているのが「餃子会館 桜町支店」です。

餃子会館があるは富山市桜町。

富山駅の南口を出て徒歩約5分。県庁や市役所、オフィスビルなどが立ち並ぶまちの中心部です。

うぐいす色の暖簾に大きく書かれた”ぎょうざ”の文字。「餃子会館」と書かれた昔懐かいプラスチック製の看板。シンプルな店構えながら、餃子への熱量がストレートに伝わってきます。

店内に入ると、朱色のカウンターと、モスグリーンの丸椅子が目に飛び込んできます。外観からイメージした通りのレトロな雰囲気が漂い、昭和世代にとってはほっと落ち着くような、若い世代にとってもどこかノスタルジックな気持ちになる空間が広がります。

餃子会館といえば、ギョウザはもちろんタンメンなどのメニューも人気の品。ここ桜町支店にも町中華らしいメニューはありますが、ランチタイムはギョウザ1本勝負です。

ギョウザは1個80円。5個から選ぶことができ、メニューにはありませんが、10個以上のオーダーも受け付けています。

「最大で30個食べていった人もいますね」と教えてくれたのは、2代目の溝口顕生さんです。

桜町支店の創業は1967年。溝口さんの祖父、田畑毅さんが本店で修業し、暖簾分けという形で店をオープンしたのだそう。

「祖父は引退しましたが、餃子会館の味や焼き方を受け継いでやってます」（溝口さん）

目の前に運ばれてきたギョウザは、プリっと丸みをおびた形で、こんがりきつね色。俄然、食欲がわいてきます。

「うちはラード多めの揚げ焼きで、ポイントは水の分量ですかね。焼き上がりのタイミングは音を聞いて判断しています」（溝口さん）

皮の分量や作り方、餡の具材や味付けも先代から受け継いでいるのだそう。

その味は…

皮はほどよい厚みで、中はふんわり。餡には豚肉・白菜・タマネギ・もやしが入っていて、野菜のうま味やシャキシャキ感もたっぷり味わえます。

卓上の調味料を組み合わせながら味変を楽しむのもおすすめです。

ギョウザにニンニクは入っておらず、卓上の自家製刻みニンニクを自分好みに調節して味わうスタイルです。

「午後に仕事があるから、酢醤油だけで食べよう」

「明日は休みだから、山盛り乗せてスタミナつけよう」

など、自分でコントロールできるのはうれしいポイント。

少し意外な組み合わせですが、からしをつけて食べるのも餃子会館流。

からしをギョウザに直接つける人、タレに溶かして食べる人などさまざま。ほのかにツンとくる風味がクセになります。

こんもりと盛られた富山県産米100％のごはんには、ひと口サイズの紅しょうが添えられています。お口直しにちょうどいいさっぱり感です。

プラス80円で味わえる「スープ」は、鶏がらと豚骨ベースのすっきりとした醤油味。大きめサイズのシイタケも風味がよく、ギョウザとセットで注文する人がほとんどのよう。

常連客の中には、ギョウザをまるごと入れて楽しむ人もいるそう。マネしてみると、ギョウザの皮にスープが染みてしっとりとした食感に。餡がスープの旨味をたっぷりと吸って、まったく違う味わいを楽しめました。

17時半以降は、チャーハンやタンメン、酢豚などの定番中華メニューも楽しむことができます。一番人気はもちろん、餃子。

飲み会の前のゼロ次会などで立ち寄って味わっていく人も多いんだそう。

「半世紀以上の歴史があると、やりがいと同時に、重圧も感じますね」と、苦笑いの溝口さん。

祖父から孫へと受け継がれた伝統の味。次の世代へ伝えていってほしいと願わずにはいられない名店です。