気温が上がってくると、無性に恋しくなるのが冷たい麺類。食欲が落ちてくる夏場でも、あのツルッとしたのどごしなら不思議と箸が進みますよね。
そこで今回は、もちもちっとした食感がクセになる「ざるうどん」をピックアップ。ワンコインでお釣りがくるコスパの良さにも注目です。
1986年創業 高岡のもちもちうどん
向かったのは、高岡市丸の内にある「氷見うどん美濃屋」です。
高岡市役所や古城公園に近く、路面電車「万葉線」広小路電停のすぐ目の前と、アクセス抜群のロケーション。
店内にはカウンターにテーブル席、そして靴を脱いでくつろげる小上がり席があります。サクッとランチを済ませたい人から、小さな子供連れのファミリーまで、誰もが気軽に立ち寄れる居心地のいい空間です。
大きな窓から明るい光がたっぷりと差し込み、開放感がありながらもホッと落ち着ける雰囲気。
店を運営するのは、富山県氷見市に製麺工場を構える「氷見麺業 美濃屋」。本格的なうどんを手頃な価格で楽しんでほしい」という想いから、1986年、セルフ形式のうどん店としてスタートしました。
「創業者は私の祖父です。岡山のうどん専門店で修業した経験を活かして店を立ち上げたんですが、当時、富山ではセルフ式のうどん店はまだ珍しかったと聞いています」
こう話すのは、3代目店主の美濃和志さん。
創業から40年。親子3代にわたり受け継がれてきたスタイルは、今も変わらず地元の人々に愛され続けています。
トッピング選びがたのしいセルフ式
店内に入ると、目の前の棚にはすでにうどんの入った丼がずらり。サイズは「並（460円）」と「大（560円）」の2種類あります。
うどんのサイズを選び、サッと湯通ししてもらったら、お楽しみのトッピング選びです。
揚げ物に天ぷら トッピングは約30種類
大根おろしに長いも、揚げ物や天ぷらなど、トッピングのバリエーションは約30種類。その日の気分にあわせて「どれにしようかな」と迷う時間も、なんだかワクワクします。
ちなみに人気ナンバーワンは「ちくわ（160円）」。
子供には存在感抜群の「大えび（190円）」、サラリーマンにはサクサクの「アジフライ（190円）」や「キスの天ぷら（160円）」といった魚が人気なんだそう。
ねぎ・生姜・自家製昆布の煮物は無料で好きなだけ！
薬味のネギや生姜のほか、なんと「美濃屋特製・昆布の煮物」も無料で好きなだけトッピングできます。
「だしを取ったあとの昆布をちょっと甘めに煮ているんですが、これがけっこう人気で。ただ、その日の分がなくなったら終わりなんです」（美濃さん）
ほどよい柔らかさの食感と、噛むほどに染み出す昆布のうま味は、一度食べるとクセになるおいしさで、うどんとも相性抜群。
昆布はだしを取ったあとも食物繊維やミネラルなどが豊富に含まれていると言われます。栄養たっぷりの絶品トッピング、早めの時間帯を狙ってぜひ味わってみてください。
北海道産の昆布と4種類の鰹節で丁寧にとっただし
だしのサーバーもセルフ式。レバーを倒した瞬間に、かつおの芳醇な香りがふわっと漂います。
「祖父が岡山のうどん店で修業していた縁もあり、うちのだしは関西風なんです。北海道産の昆布と4種類の鰹節から取っただしに、岡山から取り寄せた醤油を合わせて仕上げています」（美濃さん）
レンゲで掬ってみると、かなり薄い琥珀色。飲んでみると、かつお風味がきいてほんのり甘め。うま味も塩味もしっかりと味わえます。
まずはだし本来のうま味をしっかり味わってから、薬味の生姜を入れて“味変”を楽しむのがオススメです。
客の要望に応え、もちっとした麺に
さて、肝心のうどんをすすると、もちっとした食感。固すぎず、柔らかすぎず、噛むほどに小麦の香りを楽しめます。
実はオープン当初は今よりも麺のコシがかなり強めだったのだそう。
「お客さんから『もう少し柔らかくしてほしい』という声があって、国産小麦の種類も変えるなど試行錯誤して、ようやく今のうどんにたどり着きました」
そう美濃さんが振り返るとおり、格別なもちもち感と心地よい弾力の両方を楽しめます。小さな子供からお年寄りまで誰もが親しめる絶妙な太さも、地元で愛される理由の一つ。
トッピングなしの「かけうどん」なら460円というハイコスパで、一杯でも大満足のクオリティです。
暑い日でも食欲マシマシ 冷たいうどん
トッピングなしなら480円「ざるうどん」
お待たせしました！ ここからは冷たいうどんです。
これからの暑い季節に一段と恋しくなるのが「ざるうどん」ですよね。自慢のもっちりとした食感はそのままにキュッと締まった麺を、醤油の主張が強めのキリッとしたつゆでつるりと楽しめます。
こちらもトッピングなしなら480円。ワンコインでお釣りがくる、財布にもやさしい価格設定です。
暑くなればなるほど売れる！ 夏季限定「ぶっかけうどん」
気温が上がれば上がるほど注文が増えるという「ぶっかけうどん」。
ざるうどんのつゆとは一味違う、ほんのり甘めのつゆがベース。さっぱりとした大根おろしとサクサクの天かすが加わり、うどん本来のおいしさをさらに引き立ててくれます。
暑い季節、つるっと爽快に、しかもリーズナブルに味わえる本格セルフうどん店。おでかけリストに加えておきたい一軒です。
