KNBテレビ『いっちゃん☆KNB』の人気コーナー「ダイドコロノート」。
おうちでおいしい簡単レシピを食のプロが伝授してくれます。
今回紹介するのは「ホタルイカのパエリア」。
フライパンでごはんを炊くので手軽で簡単。メインの具材を変えればアレンジも自在で、キャンプ飯にもおススメです。
おいしく作るレシピとコツを、料理研究家の山崎亮子さんが教えてくれました。
ワンパンで簡単に！ 【ホタルイカのパエリア】
番組で山崎さんへのリクエストを募集したところ、届いたメッセージは1000件以上！
中でも多かったのが「ホタルイカ」です。ボイルして酢の物にしたり、酢味噌で食べるのが定番ですが、レシピがマンネリになりがち…。違うレシピを知りたい！という声が多くありました。
今回は、ホタルイカでスペイン料理のパエリアを作ります。
一見難しそうですが、ポイントさえ押さえればフライパンひとつで簡単に作ることができます。ホタルイカを肉や魚に変えてもおいしく作れる、アレンジ無限大のレシピです！
材料
＜ホタルイカのパエリア2～4人分（作りやすい分量）＞
米 2合
ホタルイカ（茹で） 150g
水煮たけのこ 100g
ミニトマト 150g
コンソメ 小さじ3
ニンニク 適量
コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ3
白ワイン 大さじ1
水 2カップ
作り方
①米をすすぎ、15分ほど水を切る
◆POINT◆
一般的なパエリアは米をとがずにそのまま使いますが、さっと洗ってしっかり水気を切るのを2回繰り返すことで、もっちりした日本の米でも仕上がりがべたつきません。パリっとしたおこげも作れます。
インディカ米を使うときは洗わずに使用しましょう。
②具材をカットする
◆POINT◆
たけのこは食べやすい大きさにカットします。
プチトマトは1/4にカットするだけでOK。大きいトマトを使うときは、切ってから種の部分を取り除きます。
ニンニクは粗みじんに刻みます。
米の水切りをしている間に具材の下準備をして、時間を有効に使いましょう。
③ホタルイカの目をとりのぞく
④フライパンにニンニクとオリーブオイル（半量）を入れて火にかける
◆POINT◆
香りが出るまで火にかけます。焦がさないよう注意しましょう。
⑤たけのこ、トマト（半量）、ホタルイカを加え強火で炒める
◆POINT◆
炒めたら、皿に取り出しておきます。
⑥空いたフライパンにオリーブオイル（残りの半量）と米を入れて炒める
◆POINT◆
米が透明になるまで、3分ほど米の一粒一粒に油をコーティングするイメージで炒めます。しっかり炒めることで、仕上がったときに芯が残りません。
⑦コンソメスープ、トマト、白ワインを加え、とろみがつくまで煮詰める
◆POINT◆
パエリアはここで混ぜないレシピが多いのですが、山崎さんのレシピではしっかり混ぜます。こうすることで、炊きあがりまでの時間が短縮され、キレイなおこげが作れます。
⑧火を弱め、蓋をして10分炊く
◆POINT◆
失敗しないコツはとろみがついてから蓋をして炊くこと。ヘラなどで鍋の底をなぞって、筋が残るくらいが目安です。中火と弱火の中間くらいの火加減に調整しましょう。
⑨具材をのせて胡椒をふり、蓋をして1～2分加熱する
◆POINT◆
具材をのせたらもう一度蓋をして、更に1～2分加熱します。
⑩蓋をとって10分加熱する
◆POINT◆
蓋を取って、さらに加熱します。ここで底の部分においしいおこげを作ります。
⑪完成
◆POINT◆
お好みで、パクチーやレモン、ライム、大葉などを散らすとより華やかになります。
出典：KNBテレビ「いっちゃんKNB」
2026年5月14日放送
記事編集：nan-nan編集部
