KNBテレビ『いっちゃん☆KNB』の人気コーナー「ダイドコロノート」。
おうちでおいしい簡単レシピを食のプロが伝授してくれます。
今回紹介するのは、せいろを使った蒸し料理。
簡単にヘルシーな料理が作れると最近話題の調理器具「せいろ」ですが、野菜や肉をただ蒸すだけで「レパートリーが少ない…」とお悩みの人も多いのでは。そこで、今回はせいろを使った2つの料理をご紹介します。せいろを重ねれば同時に作ることもできますよ。
おいしく作るレシピとコツを、料理研究家の山崎亮子さんが教えてくれました。
切って詰めて蒸すだけ！ 【鶏肉のポッサム】
蒸すだけでごちそうが作れて簡単、使う油を減らせてヘルシー、さらに調理器具もお皿も減らせるので時短になる…と、ここ数年ブームが続いているせいろ。
昔ながらの竹やスギ製のものだけでなく、金属やプラスチックのもの、さらには電子レンジで使える製品など、様々な種類があります。
今回はせいろ蒸しで「ポッサム」を作ります。ポッサムとは、ゆでた豚肉をキムチやお好みの野菜と一緒に巻いて食べる韓国料理。今回は豚ではなく鶏肉で時短＆ヘルシーに。せいろを重ねて、ナスの蒸し料理も同時に作りましょう。
材料 ＜鶏肉のポッサム＞
＜2人分＞
鶏もも肉 1枚
塩麹 大さじ2
ショウガ 1片
ねぎ（青い部分） 1本
サンチュ 適量
きゅうり 適量
大葉 10枚
キムチ 適量
お好みの野菜（さつまいも、パプリカ、かぼちゃ、チンゲンサイ、えのき など）
材料 ＜味噌だれ＞
＜味噌だれ＞
長ネギ 1/2本
ごま 大さじ1
コチュジャン 大さじ1
味噌 大さじ2
砂糖 小さじ2
ニンニク 小さじ1
みりん 小さじ1
だし醤油 小さじ1
簡単にプラス1品 【ナスの肉はさみ】
材料
＜ナスの肉はさみ＞
ナス 3本
豚肉薄切り 適量
チーズ 適量
作り方
①鶏肉を袋に入れ、塩麹を加えてよく揉み冷蔵庫で一晩寝かせる
◆POINT◆
豚肉ではなく鶏肉を使うことで、蒸し時間が短縮できます。
袋に鶏肉と塩麹を入れて全体にいきわたる様に揉み込みます。
前日に仕込んでおきましょう。
②きゅうりとショウガをスライスする
◆POINT◆
きゅうりは食べやすい大きさにカットしましょう。
③クッキングシートを敷いたせいろに鶏肉を入れ、ショウガ、ネギの青い部分をのせる
◆POINT◆
隙間にさつまいもやキノコなどお好みの野菜を詰めると、同時に蒸し野菜が作れます。
④ナスに切り目を入れて肉をはさみ、別のせいろに詰める
◆POINT◆
薄切りの肉を使うことで火が通りやすくなります。
クッキングシートを敷いて詰めましょう。
⑤鍋にお湯を沸かし、せいろをのせて15分蒸す
◆POINT◆
2つのせいろを重ねて蒸します。
沸騰するまでは強火、湯気が上がってきたら中火でOKです。
◆POINT◆
せいろと一緒に売られている受け台。せいろや鍋の大きさに関わらず使えるので、あると便利です。
⑥蒸しあがったらナスにチーズをのせる
◆POINT◆
余熱でチーズがとろけます。やけどに気を付けてのせましょう。
⑦ネギをみじん切りにする （味噌だれ）
◆POINT◆
ネギは十字に切り目を入れてからカットすると、簡単にみじん切りにできます。
蒸している時間に作業すれば時短になります。
⑧ネギとタレの調味料をすべて混ぜ合わせる （味噌だれ）
◆POINT◆
ポッサムと、ナスの肉はさみ、どちらにもよく合います。いろんな料理に使えるのでたくさん作っておくのもおススメです。
⑨ 完成
◆POINT◆
食べやすい大きさに切って、お好みの野菜と一緒に盛り付けます。せいろのまま食卓にだしてもOK。器としてもサマになり、洗い物が減ります。
出典：KNBテレビ「いっちゃんKNB」
2026年4月9日放送
記事編集：nan-nan編集部
