KNBテレビ『いっちゃん☆KNB』の人気コーナー「ダイドコロノート」。
おうちでおいしい簡単レシピを食のプロが伝授してくれます。
今回紹介するのは、少ない材料と工程で簡単に作ることができる「肉巻きおにぎり」。ボリュームたっぷりで新生活の弁当や春のピクニック、旅行などにもオススメです。
おいしく作るレシピとコツを、料理研究家の山崎亮子さんが教えてくれました。
簡単に作れて食べごたえバッチリ！「肉巻きおにぎり」
お弁当にはかかせない「おにぎり」。中に包む具や、外に巻く海苔や昆布など、バリエーションが豊富でアイデアも無限大です。
今回は宮崎県発祥のおかず系おにぎり「肉巻きおにぎり」を作ります。冷めてもおいしく、ボリューム抜群。見た目も豪華なので、弁当や作り置きにも最適です。
付け合わせには紫キャベツのおかずを添えて。お酢の効果で弁当に入れても傷みにくく、彩りも華やかになります。
作り方
材料
〈肉巻きおにぎり 8～10個分〉
しゃぶしゃぶ用の豚肉
ごはん 2合
焼肉のタレ 適量
油 大さじ1
◆POINT◆
肉はしゃぶしゃぶ用が巻きやすくてオススメです。
好みで牛肉を使ってもOK。
〈紫キャベツのお酢炒め 4人分〉
紫キャベツ 1/4玉
ベーコン 80g
オリーブオイル 大さじ2
酢醤油 大さじ4
◆POINT◆
紫キャベツがないときは普通のキャベツでもOK。
ベーコンはハムやソーセージに変更してもおいしくできます。
① 俵型のおむすびを8つ作る
◆POINT◆
三角に握るよりも、俵型にしたほうが肉で巻きやすいのでオススメです。
② 縦と横から全体を覆うように肉を巻き付ける
◆POINT◆
肉に隙間があると、焼くときに崩れやすくなります。ごはんが見えないように隙間なく、全体を覆うよう巻きましょう。
肉はおにぎり1つに2枚が目安ですが、足りないところは肉を足しましょう。
③ 油をひいたフライパンで焼く
◆POINT◆
フライパンに並べるときは、肉の巻き終わりを下にしましょう。肉がはがれにくくなります。
④ 焼き目がつくまで全面を焼く
◆POINT◆
すべての面に焼き目がつくように、かえしながら焼きましょう。余分な油が出たらキッチンペーパーなどで拭き取ります。
⑤ 焼き肉のたれを入れて、全体にからめたら完成
⑥ 紫キャベツは太めの千切りに、ベーコンは1cm幅に切る
⑦ オリーブオイルをひいたフライパンでベーコンを炒める
◆POINT◆
べーコンがカリっとするまで炒めましょう。
⑧紫キャベツを加えてさっと炒める
⑨ 酢醤油を加える
◆POINT◆
お酢の効果で、キャベツの紫色がピンクに変化します。色鮮やかになったら完成です。
⑩ 盛り付けたら完成
肉巻きおにぎりと、紫キャベツのお酢炒めの相性が抜群。
簡単なのに満足感があって、見た目も豪華なお弁当の完成です!
オススメのアレンジ
肉巻きおにぎりに大葉をそえると、彩りがよくなって、さわやかな風味も楽しめます。
ごはんの中にチーズやひじき、昆布などの具材を入れてもOK。
たくさん作って冷凍しておくと、小腹が空いたときにピッタリです。
出典：KNBテレビ「いっちゃんKNB」
2026年3月12日放送
記事編集：nan-nan編集部
