【お料理レシピ】年末年始の食べ過ぎにも… 消化がよくてカラダにやさしい【大根もち】2つの味と食感が楽しめる簡単レシピをプロが伝授！

KNBテレビ『いっちゃん☆KNB』の人気コーナー「ダイドコロノート」。

おうちでおいしい簡単レシピを食のプロが伝授してくれます。

今回ご紹介するのは、「大根もち」。

忘新年会やクリスマスパーティ、親戚の団欒など、何かと食べたり飲んだりが多いこの時期、胃腸が疲れてしまっていませんか？　そんな時に食べたい、体にやさしいヘルシーな一品です。料理研究家の山崎亮子さんがレシピとコツを教えてくれました。

おせち料理やオードブル、ケーキや各地のおみやげなどなど、宴会やパーティの多い年末年始のこの時期は何かと食べ過ぎになりがち。そのうえ、正月休みで何かとゴロゴロしちゃって、罪悪感も…。

今回紹介するのは、冬野菜の代表格・大根を使った体にやさしいレシピです。

大根は、今でこそ1年中流通していますが、旬の冬は特に寒さで甘みが増し、みずみずしさもアップします。よく知られているように消化にもいいので、体を労わりたいときにもオ

ススメです。

そんな大根とベーコン、明太子を使って、おもち風にアレンジしてみます。

切り方を変えることでモチモチとシャキシャキの2つの食感も楽しめますよ。

＜ベーコン味の材料　4人分＞

大根　　　　　　300g（1/4本）

ベーコン　　　　4～8枚

カットねぎ　　　1パック

とろけるチーズ　60g　

小麦粉　　　　　大さじ5　

片栗粉　　　　　大さじ5

ごま油　　　　　大さじ2

◆POINT◆

大根は、辛みの少ない葉に近いほうから真ん中くらいの部分を使うのがオススメです。

◆POINT◆

大根は、切る方向によって食感が変わります。

繊維に沿って切ると、水分が出にくくシャキシャキに。サラダにするときにオススメの切り方です。

一方、繊維を断つように切るとやわらかい食感になります。

今回は水分が出てもOKなので、やわらかい食感を生かすために、繊維に対して直角に切りましょう。

もちろん千切りスライサーを使ってもOK。

時短アイテムに便利なものはどんどん使いましょう。

◆POINT◆

まとまりにくいときは、少しずつ水を加えましょう。

◆POINT◆

火加減は中火（180℃くらい）で焼きましょう。

お好みで酢醤油やからしを付けてもおいしく食べられます。

＜明太子味の材料　4人分＞
大根　　　　　　　　300g(1/4本)

明太子　　　　　　　1腹

大葉　　　　　　　　10枚　
とろけるチーズ　　　60g

マヨネーズ　　　　　大さじ2
小麦粉　　　　　　　大さじ6

片栗粉　　　　　　　大さじ6

油（香りのないもの）　大さじ2

カツオ節　　　　　　適量

◆POINT◆

先ほどは千切りでしたが、こちらはすりおろします。

すりおろすことで、千切りよりもモチモチ感がアップします。

◆POINT◆

あとで生地に加えるため、切った水分は捨てずにとっておきましょう。汁に含まれるカリウムも余すことなく摂取します。

◆POINT◆

明太子は薄皮があるので、包丁の背やスプーンなどで中身を取り出しておきましょう。

すりおろした大根を使うと、千切りよりも粘り気が出ます。

◆POINT◆

大きさはお好みで。焼くときは、明太子の風味を活かすため、あまり香りのしない油がオススメです。