スパイスで結ばれる富山のダイニング【Umezawa Kechien DANKA】昼は札幌スープカレー、夜はスパイス料理のダイニングバー

富山市の中心部、路面電車が走る大通りをちょっと離れた住宅街のなかに2025年10月、昼と夜で2つの顔を持つ店がオープンしました。

店の名前は、「Umezawa Kechien DANKA」。

昼はスープカレーの店ですが、夜はスパイス料理が味わえるダイニングバーとして営業しています。

2025年10月にオープンした「Umezawa Kechien DANKA」。

富山市梅沢町の住宅街、市内電車の上本町停留所から徒歩3分ほど。「塩狩食堂」の隣に店を構えます。

名前をよく見ると… 気づきました？

Kitchenではなく、Kechien。こう書いて、「キッチン」と読みます。

決してスペルミスなんかではなく、「結縁」と「キッチン」という2つの意味が込められているのだそう。

昼の営業時間は、札幌スープカレーをメインに提供します。

しっかりとだしを引いたスープにたっぷりスパイスと店主こだわりの具材がゴロゴロ。カレーは6種類用意され、好みや辛さを調整することができます。

ベースとなるカレーを選んだら、スープ、ライスの量、トッピングなどを選んでオーダー。

細かく自分好みの味にできるのがうれしいポイントです。

店のイチオシは、「チキンスープカレー」。

本場札幌のスープカレーの定番で、大きなチキンの骨付き肉がまるごと入ります。

だしを取るためのチキンを捨てるのがもったいないという理由から食べられるようになったという札幌のスープカレー。さらさらのスパイシーなスープとほろほろの鶏肉、色とりどりの野菜が食欲をそそります。

スープは、カツオ、カニ、ホタテ、豚骨、鶏がら、煮干しのだしをベースに、炒め玉ねぎとスパイスを合わせて作られています。しっかりとスパイスが利いていますが、食べると奥深いだしの旨味と風味がじわ～っと広がります。

スープのカスタムはオリジナルのほかに、トマト、豚骨、スパイシー、豆乳、エビスパイスがあります。女性客に人気なのが、「豆乳」なんだそう。

スパイシーなスープが豆乳のおかげでまろやかになり、コクがアップ。野菜の甘みとも抜群にマッチします。

辛味が抑えられるので、辛いものが苦手な方にもオススメです。

昼はスープカレーがメインの店ですが、17時からのディナータイムはダイニングバーとして営業しています。

メニューはスパイス料理とクラフトスピリッツがメイン。スープカレーを注文することもできます。

スパイス料理のオススメは、「パクチーつくね」。

パクチーは上にのっているだけでなく、つくねの中にも葉や根が練りこまれています。

仕上げにスパイスと唐辛子も効かせて、ピリッとしまりのある味わい。お酒のお供にぴったりの1品です。

ネーミングこそ普通ですが、食べると一味違うのが「ポテトサラダ」。

マッシュしたポテトにドライスパイスを加えています。

居酒屋やバーでポテトサラダというと、好き嫌いがわかれるところですが、「danka」のポテトサラダは適度に刺激的。辛党のおつまみにも好まれます。

昼と夜、２つの顔を持つ「Umezawa Kechien DANKA」ですが、実は代表を務める草野さんにももうひとつの顔があるのだそう。

それは、お坊さん。

実は、店名にも由来する「結縁」は仏教用語で、「DANKA」は「檀家」からとっているのだとか。草野さんのお坊さんとしての要素が店の方にも盛り込まれています。

「これから世代を問わず愛される店を作っていきたい」と語る草野さん。

昼と夜、それぞれの魅力でいろんな楽しみ方ができそうです。

出典：KNBテレビ「いっちゃんKNB」

　　　2025年11月20日放送

　　　記事編集：nan-nan編集部