【お料理レシピ】おやつにも おかずにも【さつまいも餅】モチモチ食感で子供にも大人気！ 簡単レシピでできる さつまいもの新しい食べ方

KNBテレビ『いっちゃん☆KNB』の人気コーナー「ダイドコロノート」。

おうちでおいしい簡単レシピを食のプロが伝授してくれます。

今回ご紹介するのは、秋から冬にかけてほっくりとした甘さが恋しくなるさつまいもを使ったレシピです。

モチモチ食感で、おやつとしてもおかずとしても食べられる「さつまいも餅」を作ります。

焼き芋やスイートポテト、大学芋などのおやつとしても、天ぷらや豚汁の具などのおかずとしても、さまざまな料理に活躍するさつまいも。

家庭菜園や学校での芋ほり体験などで手軽に手に入るだけでなく、ストックも気を使わないので、重宝しますよね。

でも、おうちでのさつまいもレシピって、案外ワンパターンになりがちじゃないですか？

今回はひと手間加えることで、さつまいもが新しい感覚で食べられる「さつまいも餅」を紹介します。焼き芋やふかし芋ほど手軽ではありませんが、少ない材料で簡単にできますよ。

＜材料 ＞

さつまいも　400g

片栗粉　　　70g

塩　　　　　小さじ 1/4
バター　　　大さじ 2

油　　　　　大さじ 1

砂糖　　　　大さじ 2

醤油　　　　大さじ 2

◆POINT◆

さつまいもは硬いため皮むきが大変ですが、輪切りにしてから皮をむくと簡単です。ピーラーを使ってもOK。

◆POINT◆

鍋に塩水を用意してつけておき、そのまま火にかけるとスムーズ。洗い物も少なく済みます。

塩を加えて煮ることでさつまいもの発色がよくなります。

◆POINT◆

竹串がスッと通るくらいが目安です。

◆POINT◆

ざっくり混ぜてから、パン生地のように手で捏ねるとしっかり混ざります。

◆POINT◆

すぐに切ってもOKですが、冷やしたほうが崩れにくく、切りやすくなります。

すぐに食べないときは、この状態で冷凍保存も可能。多めに作ってストックしておけば、あとは焼くだけでOKです。

◆POINT◆

加熱することでさつまいものでんぷんが粘性を持ち、お餅のような食感になります。

食感よく仕上げるため、両面カリッとするまで焼きましょう。

◆POINT◆

砂糖と醤油を加えたら、焦げやすいのですぐに火と止めましょう。

表面はカリッと！中はもっちり。さつまいものホクホク感も感じられます。

みたらし風の甘塩っぱいタレがおいしく、おやつとしてもおかずとしても楽しめます。

さついまいもだけでなく、じゃがいもや、里芋、かぼちゃでも作ることができます。

みたらし風のタレ以外にも、焼くだけ、チーズをかけるなどのアレンジもおすすめです。

焼く以外にも、フライにしたり、茹でてスープの具にしたり、いろんな料理に活躍します。生地を作って冷凍保存しておくと便利ですよ。