富山新湊の高級カニ割烹の味「かにめし」がテイクアウトなら1人前1000円で【割烹かわぐち】ベニズワイガニのエキス凝縮！ まるごと1匹ランチも

富山湾の冬を代表する味覚、ベニズワイガニ。

ズワイガニに負けず劣らずの美味、にもかかわらずズワイガニよりもリーズナブルで食べやすいのが人気の理由です。

海岸から急深になっている富山湾では、ズワイガニより深海に生息するベニズワイガニの漁が盛んで、港のあるまちを中心に茹でガニやカニ汁、甲羅焼きなど、カニを堪能できる店がたくさんあります。

なかでも富山県内有数の水揚げを誇る新湊漁港の近く、「割烹かわぐち」はカニやシロエビなどを堪能できる店として国内外からファンが訪れる人気の店。

割烹料理店ということで手の込んだ贅沢なカニ尽くしのコース料理なども味わえますが、今回は、人気店の味はそのままに、手軽にテイクアウトで味わえるコスパ最強の「かにめし」を紹介します。

「割烹かわぐち」が店を構えるのは、新湊漁港から車で5分とかからない射水市中央町。

高岡と新湊を結ぶ万葉線「新町口」駅の目の前で、飲食店や居酒屋なども付近に軒を連ねるまちの中心部です。

創業は1976年。半世紀にわたって地元住民に愛されてきた日本料理店で、1階にカウンター席と小上がりのテーブル席。2階には、家族のお祝いごとや宴会などで利用できる大小さまざまな個室が設けられています。

とりわけ人気なのが、かに料理。

地元民はもちろん、国内外からの観光客も多く、店頭には有名人の色紙もたくさん飾られています。

旅行客や特別な日の食事などで人気の「カニ三昧セット」は、新湊漁港で競り落としたベニズワイガニが1匹まるごとついたランチ限定メニュー。サラダや小鉢、ごはん、味噌汁、香の物に加えて、9・10月は揚げ出し豆腐、11～4月湯豆腐鍋がついてきます。

「荒天で漁に出られなかったりすると、予約してくださっていても提供できないこともあって、その際は、ほかのメニューに切り替えていただくんです。とにかく新湊で揚がったばかりの立派なカニを食べていただきたいので」と話すのは、店を切り盛りする女将の川口香さん。

見惚れてしまうほどの大きなベニズワイガニが売りの「カニ三昧セット」。

小さなカニで妥協することはなく、自信を持って出せるカニが手に入らなければ提供しないというこだわりよう。そのため、客の信頼を裏切ることは決してありません。

ちなみに、まるごと1匹での提供が無理な場合でも、丼やちらしなどでカニ料理は堪能できるので、ご安心を。

テイクアウト・弁当・仕出しメニューも豊富で、なかでも人気は「かにめし」です。

地元産のコシヒカリに、昆布と鰹節、魚、野菜などから丁寧にとった割烹料理店の“だし”を加え、土鍋で炊き上げます。

「県外産で安いベニズワイガニもありますが、うちは新湊産のものしか使いません。そのおいしさをぜひ味わってもらいたいですね」（香さん）

ベニズワイガニのエキスを余すことなく堪能できる「かにめし」は、長年にわたって愛されてきた実績ある割烹店ならではの上品なおいしさです。

すべての料理に使っているベースとなる“だし”のうまみに深みがあり、塩味はほとんど感じないのに食べごたえ十分。噛みしめるたびにカニの風味も口いっぱいに広がります。

そんな「かわぐち」のかにめしは、御膳などのセットメニューのごはんから事前予約して変更できるほか、テイクアウトで味わうこともできます。

割烹自慢のかにめしが、弁当にたっぷりと盛られて1人前1000円。

土鍋で炊き込む必要があることから、注文は3人前からの予約となりますが、カニ好きなら迷わずに注文したいコスパ最強のメニューです。

ごはんがたっぷりとカニとだしを吸って、ぷっくりつやつや。

もちろんほぐしたカニの身も、ご覧の通り、たくさん入っています。

ベニズワイガニをたらふく食べたいという人には、「かにちらし重」も人気です。

酢飯の上に敷き詰められたカニの身は鮮やかなオレンジで、濃厚なカニのうま味を堪能できます。

富山湾で11月にズワイガニ漁が解禁になると、ベニズワイガニだけでなく、ズワイガニ料理も合わせて楽しむことができます。身が詰まった上蟹は、値段も張りますが味は絶品。

刺身、ゆで、焼き、天ぷら…調理法によって変わるカニのうま味を堪能できます。

新湊の鮮魚をおいしくいただける割烹料理店ですが、実は手打ち蕎麦も自慢です。

毎朝手打ちしているのは、東京の有名蕎麦店で修業を積んだという2代目の川口貴之さん。

「蕎麦つゆは関東風です。厚削りのかつお節を1時間ほどかけてだしをとり、そこにかえしを合わせて。ちょっと濃いめのつゆなので、ちょっとだけつけて楽しんでいただければ」（貴之さん）

手打ちならではの舌触りと食感に加え、ほどよい弾力を楽しめる二八蕎麦。そばつゆを少しつけていただくと、そばの香りがいっそう際立ちます。

「この時期は北海道産の蕎麦粉で、このあと、青森や茨城産のものに変わっていきます。のどごしとか、いろいろ考えて、今は二八蕎麦で提供しています。太さは蕎麦粉の状態を見て変えてますかね」と、貴之さん。

物腰はとてもやわらかですが、言葉の端々から並々ならぬ蕎麦へのこだわりが感じられます。

旬の食材を使った天ぷらや小鉢、サラダ、ごはん、香の物がついた「そばランチ」や、にぎり寿司も楽しめる「すしそば膳」などセットメニューも充実。

「県外からわざわざ蕎麦を食べにこられる方がおられるんです」（香さん）

手打ち蕎麦は1日10～15食限定なので、事前予約がオススメです。