驚きのふわふわ食感…ブランド米「富富富」米粉をつかった富山の焼きたてパンケーキ【REIWA PANCAKE】

豊かでミネラルたっぷりな水に恵まれた富山は、全国有数の米どころ。

毎日の食卓はもちろん、富山湾の幸と一緒に楽しめる寿司などのグルメや地酒などにも用いられ、富山のおいしい食文化を支えています。近年では健康志向の高まりやアレルギーへの配慮などから、米粉を使ったグルテンフリーのスイーツも増えてきました。

名水の里として知られる富山県東部の新川地区には、米粉を使った驚くほどふわふわなパンケーキを食べられる店があるんです。

あいの風とやま鉄道・黒部駅の隣にあるK-HALL（ケーホール）。

その1階にあるのが、今回紹介する「REIWA PANCAKE（レイワパンケーキ）」です。

「素材にはこだわっています。富山のご当地スイーツみたいになれたらいいなって」

こう語るのは明るい人柄の店長さん。

パンケーキに使うのは富山県産のブランド米「富富富」の米粉。なんと、小麦粉は一切入っていないそう。

2017年のオープン以来パンケーキ専門店として愛され、休日にはスタッフが1日中パンケーキを焼き続ける…なんてこともある人気店です。

　プレーン　900円

こだわりのパンケーキは、見ているだけでわかるほどふっわふわ。皿を動かすと、一緒にふるんふるんと揺れています。

切り分けようとするとナイフがスッ…と沈み込むやわらかさ。

そして口に入れると…一瞬で溶けるようなやさしい食感！

「噛まなくても食べられるでしょう？ イベントや福祉施設でパンケーキを焼きに行くこともあるんですけど、お年寄りの方に喜ばれるんです」（店長）

たしかに噛まなくてもふんわりと溶けていくような食感なので、お年寄りでも楽しめそう。

パンケーキはすべて、注文を受けてからメレンゲを泡立てて焼き上げます。

ほんのりと玉子の風味を感じるやさしい味わい。もちろんそのままでおおいしく食べられますが、お好みでアイスクリームやソースをトッピングするのもオススメです。

スイーツ系のほかにも、ウインナーやハンバーグとセットになったプレートもあって、食事として楽しむこともできます。

桃のパンケーキ　1500円

※1日6食限定

REIWA PANCAKEでは季節ごと限定メニューも豊富。地元産の新鮮なフルーツをふんだんに使用しています。

「暑い季節ってパンケーキあんまり人気ないんですよ～！ みんな冷たいかき氷とかに行っちゃって…」と店長は嘆きますが、夏の短い時期限定の桃のパンケーキは大人気なんだそう。

地元・黒部の荒俣果樹園のみずみずしい桃がたっぷり添えられていて、口に運ぶとジューシーで甘みがあふれ出します。

なんとワンプレートに2～3個の桃が入っているそうで、お腹いっぱいになっちゃいますよ。

ふわ～っとやわらかいものから、シャキッとした心地よい歯ごたえを感じるものまで、食感もさまざまで飽きさせません。

こちらのパンケーキの生地には紅茶が入っていて、甘い桃との相性も抜群！

使用するのは地元・黒部市宇奈月温泉にある紅茶専門店「グレイスピース」の高級茶葉。マスカットのような上品な香りが楽しめます。

▽関連記事：紅茶販売店グレイスピース▽

季節限定のパンケーキには、このほか杏、イチゴ、いちじく、栗などのフルーツが登場します。気になる方は、店のInstagramをチェックしてくださいね。

それにしても、どうしてこんなにフワフワの食感になるのでしょう……店長に聞くと、やはり米粉がポイントのよう。

「米粉の粒子が細かくて、すっごくサラサラなんです！ オープン当初はほかの米粉も使っていましたが、今は『富富富』の米粉だけです」（店長）

使用するのは黒部市のお隣・入善町の農業法人で作られたこだわりのブランド米「富富富」。自社加工で粉砕した米粉は粉糖のように粒子が細かくて、さらっさらです。

小麦粉と違って粘り気がないぶん、パンケーキの丸い形を安定して出すにはコツがいるそう。農業法人では米粉を加工した麺も作っているため、REIWA PANCAKEでは米粉の扱い方を相談しながら試行錯誤し、ようやく現在の形にたどり着きました。

ナイフを置いた瞬間に沈み込むほどのフワフワ感は、富山の米とREIWA PANCAKEならではの食感です。

　アサイーボウル

REIWA PANCAKEの店長は東京の物産展などにも足しげく通い、流行の兆しがあるものをどんどん取り入れているんだそう。

ということで、2024年の夏は流行中の「アサイーボウル」が新メニューとして登場するんだとか。こちらはテイクアウトもOKです。

トレンドを取り入れながらおいしくてやさしいスイーツやカフェグルメを楽しめる黒部のパンケーキ店です。

記事編集：nan-nan編集部