高岡市清水町。
高岡の水道の歴史を物語るレトロな配水塔がそびえる水道公園のすぐ近くに、昭和の時代から愛され続ける大衆食堂があります。
店の名前は「ますや食堂」。
1957年の創業で、店先には近年もう見かけることも少なくなった食品サンプルのショーウインドウも健在。昔ながらのまちの食堂の面影をそのまま残しています。
店内は趣きを残しつつも、きれいで明るい印象。
ゆとりあるテーブル席が6つにカウンター席もあり、なんだかほっとするような家庭的な雰囲気です。
創業当時から1番人気のカツ丼
肉厚のロースとサクサクの衣をさっと玉子とじ
天丼やオムライス、焼きそば、鍋焼きうどんなど、大衆食堂らしい定番のメニューが数多く並びますが、創業当時から変わらずずっと1番人気なのが、カツ丼。
多い日は客の8割が注文するという、ダントツの人気ぶりです。
富山県産の豚ロースを丁寧に下処理し、油でカラッと揚げたトンカツ。玉子でとじていますが、煮込まずにさっと仕上げていて、衣のサクサクした食感も玉子のとろ～り具合も両方楽しめるタイプです。
脂はさっぱりしていて甘みがあり、厚切りの肉のジューシーな旨みも味わえます。
豚肉だけでなく、玉子もコシヒカリも富山県産。
地元の食材を使った豪快などんぶりを見れば、70年近くにわたってずっと人気があるのもうなづけます。
「店を継いだときは、先代の味と同じものを提供しようと思っていたんですが…今は、その味を守りつつも、もっとおいしくしたいという気持ちですかね。そうやってお客さんに喜んでもらうのが“味を受け継ぐ”っていうことなんじゃないかなと思っています」
こう話すのは、2代目店主の増田隆志さん。先代で父親の喜六さんが作りあげた味をベースに「よりおいしく」を追求し続けています。
これがお子様ランチ!?
価格もボリュームも“大人様”な贅沢プレート
店の看板メニューがもうひとつ。
それが…
こちらのボリューミーなプレートランチ。
オムライス、大ぶりでサックサクのエビフライ、鶏の唐揚げ、ハンバーグ、スパゲッティにポテトサラダが盛り付けられた「お子さまランチ」です。
子供に人気のメニューが全部盛りになった贅沢さですが、価格もボリュームも“大人様”。
「昔、高岡御車山祭りの時にお寺から、お子さん用の御膳みたいなものを作れないかという要望があって。それで作ったのが最初だと聞いてます」（増田さん）
高岡のまちなかで昔から地域住民に愛されてきた老舗食堂だからこそ誕生した、豪華なお子様ランチ。
親子や子供同士でシェアしてもOKですし、もちろん大人が1人で頼んでもOKです。
「ますや食堂」では県産の食材や手作りにこだわっていて、カレールーやマヨネーズ、梅干しなども自家製のものを使用しています。手間をかけた愛情たっぷりの料理が自慢の老舗大衆食堂、胃袋もハートも満たしてくれそうです。
出典：KNBテレビ「いっちゃん☆KNB」
2024年5月14日放送
記事編集：nan-nan編集部
