富山市婦中町の郊外にある「cafe みそと」は自家製の味噌を使った定食とスパイスカレーの店。
無添加にこだわって一つひとつ丁寧に作られた料理に、おなかも心も満たされます。
のどかな田園風景の中に佇む店は、白壁にレンガ調の外観がかわいい一軒家風。
扉を開けるとスパイスの香りがふんわりと漂ってきます。
木目調のインテリアが多い店内は、1人でもゆっくりくつろげるやさしい雰囲気です。
イタリアンや洋食などの経験もあるという店主。
趣味だった味噌作りやスパイス料理を活かしたいと、2023年4月に「みそと」をオープンさせました。
店名には「自家製の味噌と一緒に、ごはんをおいしく食べてほしい」という想いが込められているんだそう。
メニューの中心に据えるのは、ポークソテーとスパイスカレーの2枚看板です。
驚くほどにやわらかい！
自家製味噌に漬け込んだポークソテー
ポークソテー定食 1100円
富山県産の豚肉を、自家製味噌と麹を合わせた味噌ダレに漬け込んで焼き上げたポークソテー。
豚肉はふっくら、やわらかいのが特徴。
ポークソテーと言うとお肉が固くなりがちですが、麹のはたらきのおかげか、驚くほどにやわらかいのです。
味も濃すぎることなく、やさしい味わい。
味噌の風味に豚肉の脂の甘み、食べているとふんわりと麹が香ります。
ごはんとの相性は言わずもがなですが、肉だけ食べていてもしつこくならないような、ちょうどいい塩梅です。
もちろん、味噌汁にも自家製の味噌を使用。
あたたかい味噌汁を飲むとほっと落ち着いて、身体も心もほぐれますよね。
隠し味に自家製味噌
スパイスの効いたチキンカレー
スパイスカレー 1000円
ポークソテーと並ぶもうひとつの看板メニューが、10種類以上のスパイスを使用したカレー。
こちらも麹がいい仕事をしていて、事前に漬け込むことで国産の鶏肉がやわらかく仕上がっています。
そして、隠し味には自家製の味噌が。スパイシーな味わいの中にコクが生まれ、香りも立つんだそう。
辛いのが苦手という人にはオムカレーがオススメ。
とろ～り卵にトマトベースのカレーを合わせたマイルドな味なんだそう。
「子供たちに昔ながらのごはんと味噌汁を食べてほしい」
店主の想いは、そのまま手間暇をかけた料理のやさしい味に表れます。
そのほっとする味を求めて、子供連れのママや妊婦さんも多く訪れるそう。
丁寧な料理を食べながら、心も身体も癒される時間を過ごせそうです。
記事編集：nan-nan編集部
