北陸のおでんに欠かせない【かに面】をかまぼこで完全再現!?富山のかまぼこ愛が生んだ名物おでん種

かまぼこを愛してやまない富山県民。

うどん・そばはもちろん、ラーメンのトッピングにも「なると」ではなくかまぼこ。

チャーハンにも、チャーシューの代わりにかまぼこ。

結婚式などの祝い事には大きな飾りかまぼこ。

1世帯あたりのかまぼこ支出額は全国3位と、トップクラスのかまぼこ愛を誇るのが富山です（総務省家計調査・2020～2022年平均）。

そんな富山のかまぼこと言えば、一般的な板付きのものではなく、赤く着色した薄皮や昆布にすり身をのせてくるくる巻いた「巻きかまぼこ」。

そして、引き出物や内祝いにおくる場合には、鯛や鶴、果物などの縁起物を模した「細工かまぼこ」が有名ですが…

それらに勝るとも劣らない、富山で独自進化を遂げたかまぼこがあります。

それが、「かに面」のかまぼこです。

おでんの具材として、富山や石川などではポピュラーな「かに面」。

香箱ガ二の甲羅にほぐした身やかにみそなどを詰めたもので、かにのエキスと澄んだおでんだしの愛称が抜群。香箱ガ二一匹をまるまる使った贅沢なおでん種です。

そんな「かに面」を、かまぼこで作ったのが今回の品。

甲羅は本物のカニを使っているので、見た目はほぼ「かに面」です。

「富山県民なら、富山湾のおいしいカニを食べたらいいんじゃないの？」って思われるかもしれませんが、なにせ香箱カニ1匹をまるごと使う「かに面」。

調理の手間も、値段も、そうそうおいそれと日々の食卓で味わえるものではないのです…。

そんなわけで、家庭でも気軽に「かに面」を食べてほしい！という熱い想いと、富山のかまぼこ文化が相まって生まれたのが、かまぼこの「かに面」。

実は25年前からあるロングセラー商品なんです。

食べてみると…

本物のかにの身に、スケトウタラやイカのすり身、春雨などを合わせて詰めています。

だしをたっぷり吸ったかまぼこはふわっふわで、しっかりと魚介のエキスを含んでいます。

凝縮された風味と触感は、かにの身にも負けていないほどです。

作っているのは富山の老舗かまぼこメーカー・梅かま。

より本物のかにの身に近づけるため、春雨で食感を出し、フレーク状にした赤い着色のかまぼこでリアルな色合いを出すなど、工夫を凝らしています。

そこにカニのエキスと、魚の旨みを凝縮した自社製の魚醤、さらに柔らかさの異なる2種類のすり身をブレンド。

甲羅に詰めて高温で約20分じっくり蒸せば…

ふっくらふわふわに膨らんだかまぼこ「かに面」の完成です。

かまぼこがギッシリ詰まった「かに面」。

北陸民のかに愛と富山県民のかまぼこ愛もたっぷり詰まってます。

かに面　５個入　（冷凍）　2700円(税込)

※数量限定販売

※賞味期限は要冷凍で約180日

※全国発送可能

出典：KNBテレビ「いっちゃん☆ＫＮＢ」
　　　2023年10月3日放送
記事編集：nan-nan編集部