多くの船が停泊し、港町で暮らす人々の息づかいが聞こえてきそうな雰囲気が漂う富山県射水市の内川。
運河と一体になった風景が美しく、「日本のベニス」の異名を持つ風情あるエリアで、近年は古民家や借景を活かした個性的な店も多く出店しています。
情緒あふれる港町の築80年を超える空き家をリノベ
オーガニック食材を使った落ち着きあるカフェ
今回ご紹介するのは、その内川沿いに店を構える「cafe uchikawa 六角堂」。
もともとは畳店だった築80年以上の空き家をリノベーションし、漁師町の歴史をそのまま記憶しているかのような落ち着きと趣きがあります。
六角堂のメニューは、旬のオーガニック食材や無添加の調理に可能な限りこだわっています。
12種類のサンドウィッチをはじめ、ピザやカレー、スイーツなど、どれも味にこだわり、見た目も洗練されたものばかりです。
黒い粒々がクセになる！
大人な味のニューヨークチーズケーキ
そんなこだわりのつまった六角堂のラインナップの中から、今回はとりわけ珍しい大人な味のスイーツをご紹介します。
それが、ニューヨークチーズケーキ。
北海道産のクリームチーズをベースに、イタリア産のゴルゴンゾーラを
ブレンドし、風味づけにはバニラオイルとシナモン、広島県産レモンを贅沢に使っています。
しっとりとした食感、濃厚な旨味、爽やかな香りが特徴なんですが…
最大のポイントがまばらに散りばめられた黒い粒。
バニラビーンズよりも大きく存在感ある粒の正体はーー
「ブラックペッパーです」と、北原和樹館長。
「コショウを使っていまして、チーズケーキとスパイスを合わせたケーキとなっております」
そう、実はこのチーズケーキ、隠し味にあらびきのブラックペッパーが入っているんです。
味は、チーズケーキの甘さの中に、はじけるようなコショウの辛みを時々ふわっと感じるような味わい。
濃厚な甘みとチーズのコクが引き締まって、じっくりと味わいたくなる大人好みのスイーツです。
でも、どうしてスイーツにスパイスを？
「ワインに合うようなケーキを作ってみたいなと思って。チーズとワインを合わせたらおいしいじゃないですか。なので、チーズケーキにブラックペッパーを混ぜて、お酒とも合うようなものを作りたいなと思って。大人の方をターゲットにした商品ですね」と、北原さん。
一度食べたらクセになる味で、リピーターも多いそうですよ。
白ワインとのペアリングだけでなく、カフェタイムにコーヒーと合わせるのももちろんOK。
オンラインショップでも購入できるので、秋の夜長に自宅で大人のチョイ辛スイーツなんていうのもよさそうです。
出典：KNBテレビ「ワンエフ」
2023年9月15日放送
記事編集：nan-nan編集部
