北海道産の蕎麦粉を使った十割蕎麦と、全国から選りすぐった地鶏を土佐備長炭で焼き上げる焼鳥を楽しめる店が富山市にオープン！
昼と夜とでまったく店の趣きが変わるという気になる店に行ってみました。
こだわりの食材と高級店の装い
しかし、価格はリーズナブル！
お邪魔したのは、富山市山室のグリーンモール山室。その1階にオープンしたのが、今回ご紹介する「十割蕎麦と炭火焼鳥 SOBATORI」です。
にぎやかなショッピングモールの雰囲気とは異なり、シックでモダンな外観とのれん。見るからに高級感が漂っていて、味もさることながら価格も気になりますが…店頭にはメニューが置いてあります。
見ると、北海道産蕎麦粉を使った十割蕎麦なのに、ざる蕎麦が770円！
さらに、こだわりの炭火焼鳥を使った親子丼や焼鳥重も食べられるランチセットも。
これは、高いクオリティのおいしいランチをリーズナブルに楽しめる夢のような店では!? 大きな期待を胸に、さっそく店へと入ってみます。
北海道産蕎麦粉100％の十割蕎麦と熟成つゆ
メニューには蕎麦や鶏肉のこだわりがぎっしり。
使っている蕎麦粉は、北海道産キタワセ種。
殻付きの玄蕎麦は風味が強く、十割蕎麦に適した品質を維持するために低速の石臼挽きで製粉しています。
十割蕎麦をリーズナブルな価格で味わってもらいたいと、あえて製麺機を使用してコストダウンをはかっているんだとか。
そんな蕎麦に合わせるつゆは、昆布とカツオやサバなど3種類の節を使った出汁とSOBATORI特製のかえしをあわせ、3日間かけて熟成させています。こちらも麺に負けず劣らずのこだわりようです。
そして、このこだわりが夜になると趣きを変え…
夜は全国から厳選した地鶏を土佐備長炭で焼く
完全予約制の焼鳥店に
完全予約制でこだわりの地鶏のコース料理を味わえる焼鳥店になります。
鶏は、全国の産地から厳選した銘柄を仕入れていて、生産量が少なく希少な滋賀県の淡海地鶏やほどよい脂と弾力で人気が高い福島の伊達鶏などを味わうことができます。
炭には希少な土佐の備長炭を使い、1本1本丁寧に火入れして香ばしい焼鳥に仕上げます。
ランチセットはこだわりの蕎麦も炭火焼鳥も
オトクに楽しめます
こだわりの蕎麦も炭火焼鳥もランチでも味わいたい！という方には、ミニ丼のセットがオススメ！
ミニ丼メニューは、国産鶏の炭火焼き親子丼、海老と季節の天丼、炭火焼鳥重、とろろ丼の4つから選ぶことができます。
温かい蕎麦に変更することもでき、蕎麦の大盛りだけでなく特盛もあります。
炭火焼鳥重（小）と蕎麦
というわけで、炭火焼鳥重（小）と蕎麦のランチセットを注文！
蕎麦は十割なのにのど越しがよく、つるっとした舌触りです。
焼鳥重のほうには、炭火でパリッと香ばしく焼いたもも肉につくね、そして、たっぷりの鶏そぼろが。「小」とはいえ、大満足の量と味でした。
蕎麦と焼鳥重を堪能したら…蕎麦湯もしっかり楽しめます。
蕎麦の栄養がたっぷりと溶け込んだ、とろっとろの蕎麦湯はランチの仕上げに最高！
そして、デザートには手作りのわらび餅や自家製プリン、蕎麦の実アイスを選ぶことができます。
今回は、本わらび粉をたっぷりと使ったわらび餅を。
とろけるようなわらび餅に、甘すぎないきな粉の風味は、とろとろの蕎麦湯ともマッチします。
金沢の陶芸家でデザイナーでもある11代 大樋長左衛門が監修したという内装は、土壁仕上げのモダンな作り。
完全予約制の夜のコース料理には、大樋焼の器も使われるそう。
ランチはこだわりの味をリーズナブルに、夜はゆったりした空間で、店主厳選の地酒やワインと一緒に地鶏を心ゆくまで。
時間と用途に応じて、楽しむことができそうです。
記事編集：nan-nan編集部
